- Hrana & pijača, Namestitev & počitnice
Gasthaus Wagner
Gostilničar Werner pravi o sebi, da je »dedkov otrok«. Že kot deček je bil ves čas v gostilni. Ko je bilo v gostilni veliko ljudi, na primer ob porokah ali drugih velikih praznovanjih, se je najraje umaknil v majhno sobico svojega dedka, kjer je z njim lahko gledal televizijo.
Smeji se, ko pripoveduje: »Imeli smo v kuhinji star štedilnik. Bil je zelo velik, s kovinsko cevjo, na kateri so viseli kuhinjski prti. Ko so se kuhali ocvirki ali goveja juha, sem sedel na robu štedilnika in opazoval.
Gostilna Wagner v Großkleinu
Otroštvo, kuhinja, kulturna dediščina
Gostilničar Werner pravi o sebi, da je »dedkov otrok«. Že kot deček je bil ves čas v gostilni. Ko je bilo v gostilni veliko ljudi, na primer ob porokah ali drugih velikih praznovanjih, se je najraje umaknil v majhno sobico svojega dedka, kjer je z njim lahko gledal televizijo. Danes Werner vodi dedkov lokal že v tretji generaciji.
Od štedilnika do srčnih jedi
Smeji se, ko pripoveduje: »Imeli smo v kuhinji star štedilnik. Bil je zelo velik, s kovinsko cevjo, na kateri so viseli kuhinjski prti. Ko so se kuhali ocvirki ali goveja juha, sem sedel na robu štedilnika in opazoval.« Njegova mama je imela vedno strah, da bi si pri tem opekel zadnjico – a za Wernerja je bil to najlepši kotiček v hiši.
Danes v kuhinji ni več štedilnika na drva, temveč sodoben plinski štedilnik in friteza. Neglede na to sta goveja juha in kuhano goveje meso tudi danes ostala na jedilniku, tako kot mnoge druge jedi, ki so se prenašale iz generacije v generacijo. »Mi smo retro,« pravi Werner s hudomušnim nasmehom. »Pri nas ni pincet za dekodiranja krožnikov, pri nas je prava domača kuhinja.«
Gostje obožujejo to preprosto, domačo hrano. Naj bodo to pohani piščanec, Gordon bleu, jetrca ali dobri »stari« dunajski zrezek – vse, česar doma marsikdo ne želi več panirati, se tukaj z veseljem naroča. In potem je tu še »falsche Flecksupp’n« – krepka juha s svinjskimi ličnicami. »Pri nas se je ta vedno tako imenovala,« poudarja Werner.
Hiša z zgodovino in dušo
V poslopju je bila nekoč čevljarna, nato trgovina, pozneje mizarska delavnica. Šele dedek je odprl točilnico in postavil temelje današnji gostilni. Danes, skoraj 25 let po tem, ko je Werner prevzel gostilno, se je iz lokala razvila dobro obiskana gostilna v središču Großkleina, zrasla iz spominov, podprta z močnimi družinskimi vezmi.
Kraj za uživanje in druženje
Če si torej želiš kuhinje, ki ima okus po otroških spominih gostilničarja, po svežih ocvirkih, dišeči juhi in drugih klasičnih dobrotah, potem obišči gostilno Wagner, kjer si po možnosti poiščeš mizo spredaj pri vhodu, tam, kjer, kakor pravi Werner, »gostje najraje sedijo – in z njimi tudi jaz.«