“Altes Hammerherrenhaus” Familie Glänzer

Kjer zgodovina škriplje in peč na drva prijetno greje
Ko vstopiš v hišo Altes Hammerherrenhaus v Übelbachu, začutiš, da tukaj živi zgodovina. In domačnost. Zgrajena leta 1748, nekoč rezidenca kovačev, ki so kovali kose, danes pa je to gostilna z dušo. Vodi jo Gisela Glänzer, ki je skupaj z možem stari zid iz ruševine ponovno zbudila k življenju. »Naša hiša ni čisto neprepustna,« poudarja in se pri tem nasmeji. Ko veter zapiha z gore, zapiha tudi skozi tramove naše hiše.

Tukaj spiš pod štukaturnimi stropi, se vzpenjaš po zavitih stopnicah, naslanjaš na toplo steno lončene peči – ali pa na vrtu uživaš razgled v dolino. »Gostje pogosto rečejo: v tako stari hiši še nikoli nisem spal,« pripoveduje Gisela. In res je: med lesenimi tramovi, hišnim grbom in oboki ima vsaka soba svoj značaj. Dvigala ni – zato pa je toliko več zgodovine v vsakem kotičku. Izvor hiše sega v 16. stoletje – in to se občuti.

Družinski posel s srcem in okusom
Danes Gisela ne vodi več sama hiše. V kuhinji delata njena otroka, pri strežbi pomaga snaha, skratka: gre za pravo družinsko podjetje, v katerem sodelujejo vse generacije. Gisela kuha, kot se je naučila: z občutkom, ročnim delom in z ljubeznijo do detajlov. Njeno ocvrto piščančje meso je legendarno, panirano goveje meso pa je poseben starodunajski pozdrav iz kuhinje. Poleg tega postreže krompir z zelišči in domačo tatarsko omako – preprosto, pristno in čudovito okusno.

In če imaš srečo, dobiš tudi štrudelj – jabolčni, skutni ali borovničevi. Jabolčni štrudelj je Gisela dobila za izpit na višji gospodinjski šoli – in tudi 50 let kasneje ga peče še z isto predanostjo kakor prej. To so tiste male zgodbe, ki ostajajo vedno v spominu – in kjer postane pojedina doživetje.

Od vode za kovačnico do vode za življenje v gostilni
Dolino Übelbacha so nekoč imenovali dolina kladiv – tukaj so kovali, tukaj so ljudje delali z ognjem in vodo. Kladivo v kovačnici je poganjala voda. Danes ta element še vedno teče – a skozi gostilno, ki greje, hrani in povezuje. Kjer se vsedeš za mizo ob kotni klopi, se nasloniš – in ostaneš.

Ostani in spij kozarec vina z občutkom, da je napočil že vikend. Uživaj ob pohanem piščancu, ki diši po tradiciji. In ob pogovoru z Giselo, ki ti s smehom pripoveduje, kako je bilo nekoč s slavno ribjo ploščo: »Pražila sem škampe in kozice v ponvi, z veliko česna in olja, in hop – ni jih bilo več! Moja hči jih je pojedla, še preden so gostje našli vilice in nože. Ostali so samo priloge – in kup začudenih obrazov.«

Tako je pač v gostišču Hammerherrenhaus: včasih hrana izgine hitreje kakor ti uspe reči  »domača tatarska omaka«. A kar ostane, je prijazen nasmeh. In želja, da se kmalu spet vrneš.