Gasthaus Bachwirt

Gostilna Bachwirt
Dom že šestih generacij

V majhni vasi Oberneudorf je doma resnična gostilniška kulturna dediščina – Gostilna
Bachwirt, ki jo danes že v šesti generaciji vodita Sandra in Franz Pieber. Že s prvim
korakom čez hišni prag začutiš: tukaj si pri družini, ki rada deli s teboj poželenje po dobri
hrani, lepih srečanjih in živi gostilniški kulturi.

Sandra že dopoldne obvlada vse naloge. Medtem ko Franz stoji v kuhinji in prvi gostje že
kramljajo s pradedom, se ona ukvarja s pripravami, nakupi in organizacijskimi zadevami.
Opoldne pa Sandra streže gostom – s pristnim zanimanjem, odprtim srcem in nasmehom.
Rada pripoveduje: »Vesela sem, ko mi ljudje povedo, da delamo dobro, tako dobro kot so
delali že naši starši in stari starši.« In res je tako – s srcem, z okusom in veliko predanostjo.
Kulinarika z družinskimi koreninami

Franz je strasten kuhar v najžlahtnejšem pomenu besede. »Kako sem vesela, da sem se
zaljubila v kuharja,« poudarja Sandra z nasmehom na ustnicah. Oba se odlično dopolnjujeta –
ob štedilniku, v vsakdanu, v gostilni. Franzev kulinarični pristop? Preprost, sezonski, s
poudarkom na regionalne sestavine. Govedina z lastne kmetije, ribe od družine Leitner s
planine Teichalm, zelenjava iz domačega vrta. In od kod prihaja pohani piščanec? Ta se
pripravi po družinskem receptu. Že babica Sandre ga je pripravljala tako, da je bil zunaj
hrustljav in znotraj sočen. In še danes ima isti okus kot nekoč.

Prava skrivnost pa se skriva za načinom tukajšnjega življenja. Dan pri Bachwirtu se začne ob
pol desetih s skupnim zajtrkom. Pri mizi so hčerka Elisabeth, stari starši in uslužbenci. Ob
zajtrku sedijo vsi skupaj, se prijetno pogovarjajo, se smejijo, skratka: pravi ritual, ki daje moč
in povezuje.

Skupnost, ki ostaja
Tukaj pomagajo vse generacije – pa naj bo to štiri leta stara Elisabeth, ki z veseljem pomaga
pri pri pripravi palačink ali na ves glas poziva, ko se tolče zrezek: »Glasneje, glasneje, dedek
Sigi!« Ali pa 88-letni praded, ki igra z upokojenci karte, pri tem pa pripoveduje stare zgodbe
ali ko pomiva posode. Brez njega ne gre, sam pa pravi o sebi: »Za take zadeve sem še dober,«.
Pri tem ga Sandra rada posluša, »ker pozneje ti tega nihče več ne bo mogel pripovedovati.«
Prav zato je gostilna Bachwirt enkratna: tukaj se ne kuha in streže samo hrana. Tukaj se
prenaša tisto, kar resnično šteje – iz generacije v generacijo. Vrednote, zgodbe, recepti, imeti
čas za druge. Tako postane gostilna kraj srečanj, varuh tradicije in srce regije. Družina Pieber
te z veseljem pričakuje.