Gasthaus “Zum Kirchenwirt” Familie Stadtegger

»Stadteggerji smo gostilniški otroci, to že v četrti generaciji v kraju St. Johann/Söding« pripoveduje Thomas Stadtegger s prijaznim nasmehom. Že kot majhen deček je na gajbi stal za točilnim pultom, da je dosegel pipo za pivo. Danes stoji kot gostilničar za štedilnikom – skupaj s hčerko Hannah. Njegova žena Karin skrbi za strežbo, drži vse niti v rokah in opravlja tisoč drobnih opravil, brez katerih nobeno gostinstvo ne bi moglo uspevati. »Dobra gostilna deluje le z dobro gostilničarko« je Thomas iskreno prepričan.

Ko Karin peče svoj štajerski štrudelj, diši cela hiša. Jabolka, hruške in slive z drobtinami iz bučnih pešk, po želji tudi v veganski različici - naravnost obvezen priboljšek, najbolje s skodelico kave.
Torej – kdaj boš prišel na legendarni Tafelspitz? Družina Stadtegger te že pričakuje.

Kjer diši po štajerskem štrudlju in je doma družinska tradicija

Gostilna Kirchenwirt družine Stadtegger – že od leta 1931 kraj pristnega užitka

O družinski dediščini in o legendarni babici

Vse se je začelo s starimi starši, ki imajo za gostišče pionirske zasluge. Babica, »stara-legendarna- gostilničarka« je bila s svojim črnim predpasnikom in s svojo odločno besedo prava institucija. »Babica je igrala karte, medtem ko je moja mama kuhala. Ena pač mora delati« se nasmehne Thomas. Vse generacije so živele pod eno streho, so skupaj delale in se med seboj podpirale. Ta povezanost je ostala do danes.

Ko sta se Thomas in Karin spoznala v turistični šoli, je kmalu postalo jasno: biti gostilničar ni poklic, temveč poklicanost. »Ali si gostilničar, ali pa nisi« poudarja Thomas. S svojo ženo Karin je posodobil gostišče Kirchenwirt, ne da bi pri tem pozabil na korenine. Šparglji so bili nekoč na podeželju eksotična hrana, danes so samoumevni. Ob vsem tam pa je ostala ljubezen do kuhanja, kakovosti in do gostov, ki so pri Stadeggerjih vedno dobrodošli.

Gostilna z odličnim okusom in dobro zgodbo

Pri Kirchenwirtu kuhajo kot doma – pošteno, sveže in s srcem. Legendaren je njihov Tafelspitz (v juhi kuhano notranje goveje stegno, dokler ni popolno mehko), postrežen s praženim krompirjem ter s kruhovim in z jabolčnim hrenom ter z drobnjakovo omako. Še preden postrežejo legendarni Tafelspitz, pa pride na mizo krepka »poročna juha« s tremi dodatki – z zdrobovimi žličniki, jetrnimi cmoki in s fritati. »Taka juha je res nekaj čudovitega« pravi Thomas. Tudi solate so vedno sveže ter okusno začinjene, skratka: pravi užitek na vsakem krožniku.

Družina – srce hiše

V Kirchenwirtu delajo, se smejijo in živijo družinsko življenje. Tudi otroka pomagajo, sin Thomas ml. pri strežbi in za šankom, hči Hannah stoji z očetom v kuhinji. »Kot družina lahko narediš veliko več« pravi Thomas. »Ko drugi govorijo o pomanjkanju kadra, mi stopimo skupaj – to je naš največji zaklad.«

Seveda ni vsak dan lahek. Vikendi pomenijo delo, prazniki redko prost dan. A za Stadteggerjeve šteje povezanost. Thomas je gostilničar iz strasti. To pa pomeni – za vse življenje. Ko namreč govori o prihodnosti, je več ko prepričan: »Zlate čase za gostilne bomo šele doživeli, jaz pa želim biti del te zlate zgodbe.«