Gasthaus Fürndörfler

Gostilna Fürndörfler – že 85 let hiša pristne gostilniške kulture

Že več ko 85 let je gostilna Fürndörfler v središču Hitzendorfa kraj srečevanj – v znamenju družinskega podjetništva, žive tradicije in pristne gostilniške kulture. Vse se je začelo, ko je dedek, rojen na Koroškem, prišel na Štajersko in skupaj z ženo Michaelo prevzel gostilno s kinom. Od takrat naprej je bila gastronomija v trdnih ženskih rokah: babica Michaela je vodila hišo z odločnostjo, jasnimi pravili in s krepkim gostilniškim tonom, katerega se še danes mnogi spominjajo.

Družinski obrat skozi generacije
Danes vodi gostilno Andreas Fürndörfler – z isto predanostjo kot so jo vodili pred njim. Že kot mladenič je vedel: tukaj je moj dom. »Začneš v malem – v kuhinji, pri strežbi ali za šankom. In nekega dne sem se smel v prvi vrsti posvetiti gostom,« pripoveduje s nasmehom. Ta navdušenost je ostala. Za Andreasa ni nič lepšega kot videti zadovoljne obraze v gostilni. »Od tega živimo – gostje ne prihajajo samo zaradi hrane, ampak tudi zaradi nas, zaradi vzdušja, ki ga ustvarjamo.«

Gostilna se je skozi desetletja spreminjala, a svojega značaja ni nikoli izgubila. Iz nekdanjega kina je nastala poročna dvorana, pozneje stanovanja. Hkrati je gostilna vedno ostala središče dogajanja. Pred kratkim je bila hiša prenovljena in posodobljena, danes združuje domačnost s sodobnim udobjem. Na veliki terasi lahko poleti sediš v zeleni naravi, medtem ko se otroci igrajo na igrišču.

Poštena avstrijska kuhinja s srcem
Kulinarično te pričakuje poštena avstrijska kuhinja. Sezonski poudarki, kot so to tedni špargljev, divjačine ali gob, so prav tako na jedilniku kot klasične ponudbe: hrustljavi pohani piščanec, sočna pečenka ali dunajski zrezek s peteršiljevim krompirjem – Andreasova najljubša jed, ki mu najbolj tekne, kadar jo skuha njegova žena Heidi. Heidi je šefinja v kuhinji, Andreas v strežbi – oba pa sta uigrana ekipa že več kot 30 let. »Spoznal sem jo tukaj v gostilni in je nikoli več nisem pustil oditi, « pravi Andreas v smehu.

Od vajenke do duše hiše
Tudi Heidi se je učila pri babici Michaeli in tudi danes zvesto sledi njenem kulinaričnem zgledu. Tako je štajerski Zwiebelrostbraten po starem družinskem receptu še vedno enkraten, pripravljen kot v starih časih: s sveže, raje več kot premalo praženo čebulo.

Da bo gostilna naprej živela, za to že danes skrbi naslednja generacija – s sinom Manuelom, ki se že postopoma vključuje v gostinsko delo.

Pridi, usedi se v gostilniški sobi ali na terasi in doživel boš, kako se čutijo tradicija, kulinarika in gostoljubje, ki se črpa iz srca in družine.